Культура еды

Курс о том, как урбанизация меняет еду и наше к ней отношение.

8 ноября – 8 декабря

Вход бесплатный по предварительной регистрации.

Продолжительность курса: 30 академических часов
Занятия будут проводиться с 19:00 до 21:00.
Занятия проходят по адресу: Дирекция образовательных программ (проспект Мира, д. 20, корп. 1), ресторан Чердак (ул. Кузнецкий Мост, 7), винный бар Дом 12 (Мансуровский пер., 12), Level Dva / 2-й этаж ресторана Ugolёk  (ул. Большая Никитская, д.12), выставка Non-fiction (Центральный дом художника, ул. Крымский Вал 10/14).

Сегодня еда занимает одно из самых важных мест в жизни города. Быстрая еда соревнуется с элитными ресторанами, обновляются рынки, проходят масштабные гастрономические фестивали, а шеф-повара и фермеры становятся новыми рок-звездами. Еда входит в нашу жизнь, превращаясь в часть городской культуры. О том, как урбанизация меняет еду и наше к ней отношение, расскажут главные герои индустрии – от историков до журналистов, от рестораторов до организаторов гастрономических фестивалей. Куратором программы выступит креативный директор агентства «Аппетитный маркетинг» Кристина Жегунова. Каждый слушатель, полностью прослушавший курс, получит сертификат.

Преподаватели: 
Александр Ильин – ресторанный обозреватель «Афиши-Рестораны».
Ольга и Павел Сюткины – историки русской кухни, блогеры, кулинары, авторы книги «Непридуманная история русской кухни».
Анна Бичевская и Алёна Ермакова – организаторы проекта Stay Hungry и сооснователи кафе «Искра».
Екатерина Дроздова – совладелец и креативный директор кулинарной школы Chefshows.
Анастасия Колесникова – основатель проекта «Местная еда», который включает в себя food coworking для тех, кто хочет открыть гастропроект, промо-ящик с продуктами местных производителей, ежемесячные городские маркеты еды.
Станислав Шаповалов – арт-директор винного бара «Дом 12».
Ирина Азарова – основатель сети вегетарианских ресторанов Fresh.
Артем Байбуз – PR-директор Московского гастрономического фестиваля.
Юлия Федоришина, Ойгуль Мусаханова – основательницы семейного ресторана и арт-студии «Рибамбель».

15 ноября

Лекция: "Что такое национальная русская кухня? Соотношение исконного и заимствованного"
Спикеры: Ольга и Павел Сюткины.
Лекция пройдет в Дирекции

17 ноября

Лекция: "Вежливая еда": как живется в Москве веганам и вегетарианцам"
Спикер: Ирина Азарова.
Лекция пройдет в Дирекции

22 ноября 

Лекция : "Как и где научиться вкусно готовить?"
Спикер: Екатерина Дроздова. 
Лекция пройдет в ресторане "Чердак"

29 ноября

Лекция: "Гастрономические фестивали. Опыт Московского гастрономического фестиваля
Спикер: Артем Байбуз. 
Лекция пройдет в Level Dva/2-й этаж ресторана "Ugolёk" 

1 декабря  

13:00-14:00

Лекция:  "Как урбанизация изменила наше отношение к еде"
Спикер: Александр Ильин
Лекция пройдет в рамках ярмарки Non-fiction, 
ЦДХ, 3 этаж, зона семинаров "Гастрономия", зал 18.
Слушатели получат возможность бесплатно посетить ярмарку.

6 декабря 

 

Лекция: "Еда и культурный досуг. Опыт винного бара "Дом 12"
Спикер: Станислав Шаповалов.

Лекция пройдет в винном баре "Дом 12 "

 

8 декабря 

Лекция: "Культура рынков нового типа"
Спикеры: Анна Бичевская и Алена Ермакова.
Лекция пройдет в Дирекции